Grüne Detox Salat Bowl: Grüner wird’s nicht!
Hier spielen Basenbildner und Polyphenole die Hauptrolle, sattgrüne Kräuter, Feldsalat, frische Sprossen wie Alfalfa und knusprige Röstmandeln.
Mein Cremiges Salatdressing, natürlich ebenfalls basisch passt hier wirklich perfekt.
Den „Unterbau“ bildet wahlweise gekochter, abgekühlter Quinoa (nach Packungsanweisung zubereitet) oder kalte Pellkartoffeln (Resistente Stärke!) – je nach Gusto. Oder auch Grillgemüse aus Möhren, Süßkartoffel oder Zucchini. Passt alles super – einfach mal ausprobieren!
An dieser Stelle seien übrigens kurz zwei Küchenlieblinge erwähnt – wirklich sinnvoll, wenn man häufig Kräuter und Blattsalate verwendet. Diese [Werbung, Affiliate Link*] Salat- und Kräuterschleuder (sowohl die kleine für 2 L, als auch die große faltbare) ist einfach megapraktisch, alles wird gut sauber, anschließend wirklich trocken und lässt sich super einfach handhaben.
Warum Polyphenole?
Polyphenole sind sekundäre Pflanzenstoffe, die in zahlreichen Lebensmitteln stecken. Allen voran dunklem Obst und Gemüse wie Blaubeeren, Spinat oder Kräuter – und zwar vor allem in der Schale und den äußeren Randschichten. Je satter die Farbe desto besser! Es gibt rund 5.000 verschiedene Polyphenole, die bekanntesten sind Flavonoide und Anthocyane (ein blauer Farbstoff, der z.B. in Blaubeeren vorkommt). Mehr dazu hier.
Polyphenole sind echte Vielkönner: Sie wirken antientzündlich, antioxidativ (neutralisieren freie Radikale) und wirken nachweislich positiv auf die Darmbakterien.
Außer in Obst und Gemüse stecken Polyphenole in rotem Wein (insbesondere aus bestimmten Regionen in Frankreich und auf Sardinien) – hier findet sich neben den sogenannten Procyanidinen insbesondere auch Reservatrol, dem ein hoher gesundheitlicher Nutzen durch viele Studien bestätigt werden konnten. Weiterhin in Grünem Tee (siehe auch hier), Olivenöl (hohe Qualität! extra vergine), dunkler Schokolade (hohe Qualität, mindestens 70% Kakaoanteil, möglichst wenig Zuckeranteil) und Kaffee.
Was heisst basisch?
Basische Ernährung (oder auch basenbetonte Ernährung) gerät immer mehr in den Fokus, denn sie ist zunehmend wichtig. Wir ernähren uns in unserer Überflußgesellschaft überwiegend mit Lebensmitteln, die im Körper säurebildend verstoffwechselt werden. Hinzu kommt Stress, der einer der schlimmsten Säurebildner ist.
Dadurch wird unser Körper langfristig geschädigt und krank – chronische Erkrankungen wie Rheuma, Allergien, Neurodermitis, ein schwaches Immunsystem bis hin zu schwerwiegend Erkrankungen sind langfristig die Folge. Eine basenreiche Ernährung kann also umgekehrt viele Krankheiten lindern oder gar verhindern.
Säurebildner, und somit im Überfluss schädlich für uns sind z.B. Fleisch, Weizen und anderes Getreide oder verarbeitete Lebensmittel, Alkohol und Softdrinks.
Basenbildner sind z.B. nahezu alle Gemüsesorten (und in besonders hohem Maße gekeimte Saaten oder frische Sprossen!), Kräuter, Pilze, die meisten Obstsorten (allen voran Zitronen), verschiedene Nüsse und Saaten, Hirse, Quinoa, Amarant, Hafer oder Buchweizen.
Basisch bedeutet übrigens auch gleichzeitig „Antientzündung“ – ein Riesenthema und ganz wichtiger Punkt in Sachen Krankheitsvorbeugung.
Lust auf mehr?
Dann seid Ihr hier genau richtig! Die meisten meiner Rezepte sind ohnehin basenbetont, da überwiegend pflanzlich. Rein basische Rezepte findet Ihr unter der Kategorie Basisch. Wie z.B. diesen phänomenalen Rote-Beete-Dip.
Oder dieser leckere Rote Power Smoothie.
Wer seinem Körper etwas richtig Gutes tun und sich eine basische Auszeit gönnen möchte, dem empfehle ich eine einwöchige Basenfasten-Kur. Oder ab und an mal einen Detox-Tag. Die klappt auch zuhause, im Büro und sogar unterwegs! Alle meine Rezepte sind easy umzusetzen, super vorzubereiten und mitzunehmen! Mealprep is key! 🙂
Die Mandelstifte in einer trockenen Pfanne kurz anrösten (immer wieder wenden und beobachten! Können schnell verbrennen). Beiseite stellen. Salat und Kräuter gut waschen und trocknen. Optionale Zutaten ggf waschen und in Stücke schneiden. In einer Schüssel zunächst die Basis aus Quinoa o.ä. und darauf Salat, Kräuter, Sprossen etc anrichten. Mit dem Dressing beträufeln und die Mandelstifte darüber geben.
ZUTATEN
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