Das ist ein Essen – mit dem möchte man sich gemütlich auf’s Sofa hocken. Es wärmt herrlich von innen – nicht nur durch die leichte Chilinote und seine besondere Würzigkeit.
Basis ist wieder meine Curry Base, eine wunderbare, megaverträgliche Currysoße. Damit ist einfach alles super schnell und unkompliziert gemacht. Das Rezept findet Ihr hier.
TIPP: Den Beutel TK-Spinat über mehrere Stunden langsam auftauen lassen. Ideal: Wird das Gericht für den Abend geplant, einfach morgens aus dem Tiefkühler nehmen und in den später eingeplanten Topf geben, Deckel drauf, stehen lassen. 🙂
Geht pur oder mit indischem Basmatireis. Wer mag und verträgt, kann geröstete Mandelblättchen darüber geben.
Sollten gerade keine Süßkartoffeln im Haus sein, einfach ein Glas abgetropfte Kichererbsen dazu geben (diese Kombi ist allerdings nicht lektinfrei!). Als Alternative zum indischen Basmati-Reise variiere ich schonmal zB mit einer Wildreismischung (zB von Alnatura). Reis habe ich ja immer vorgekocht und abgekühlt im Haus (Stichwort „Resistente Stärke“!). Ich erwärme ihn einfach kurz oder brate ihn kurz in Kokosöl an.
ZUTATEN
- 3 Süßkartoffeln
- 3 EL Kokosöl
- 1 Beutel TK Spinat
- 1 Knoblauchzehe, frisch (Alternativ: getrocknet aus der Mühle)
- 1 TL Gemüsebrühe, gekörnt
- 2 EL Wasser
- 400 ml Curry Base
- 1 TL Meersalz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 Prise Chiliflocken
- 1 TL Zimt
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Currymischung nach Geschmack (zB. von Alnatura oder Lebensbaum)
ANLEITUNG
Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Stücke von allen Seiten gut anbraten. Sie sollten außen goldbraun und innen weich sein. Beiseite stellen.
Den aufgetauten Spinat langsam mit dem Kokosöl im Topf erhitzen. Knoblauch dazu und durchrühren, bis die "Spinatknoten" sich gelöst haben. Wasser und Gemüsebrühe dazu. Durchrühren und kurz aufkochen lassen. Curry Base und alle restlichen Gewürze dazu.
Die fertigen Süßkartoffelwürfel zur Spinat-Soßenmischung dazu geben. Alles miteinander vermengen und nochmal abschmecken. Eine Extraprise Kreuzkümmel macht sich immer gut darin.
