Brokkoli-Basilikum-Suppe mit Grissini

Brokkoli-Basilikum-Suppe mit Grissini: Ein echter Schnellschuss, deshalb kommt das Storytelling dieses mal zu kurz 🙂

Nur soviel: Die Suppe ist sehr lecker und super einfach zuzubereiten. Mit den Grissini macht sie außerdem richtig was her – eignet sich also auch super für Gäste als Vorspeise.

Wer die Crème Fraiche gegen eine vegane Lösung austauscht, hat direkt eine vegane Version, die alle mögen.

Wie immer benutze ich natürlich den ganzen Brokkoli inklusive des ballaststoffreichen Strunks (Stichwort Lebensmittelverschwendung).

Wenn’s schnell gehen muss, könnt ihr natürlich fertige Grissini nehmen – oder ihr backt meine Dinkel-Grissini, die Ihr nach Belieben noch mit Sesam bestreut.

Guten Appetit!

Fotos: Foto von Farhad Ibrahimzade (Titelbild)

Yvonne Brokkoli-Basilikum-Suppe mit Grissini: Ein echter Schnellschuss, deshalb kommt das Storytelling dieses mal… Rezepte Brokkoli-Basilikum-Suppe mit Grissini European Drucken

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 5.0/5

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ZUTATEN

• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 300 g Brokkoli
• 600 ml Gemüsebrühe
• 1 Bund Basilikum
• 3 EL Crème fraîche oder vegane Alternative
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

ANLEITUNG

Brokkoliröschen vom Strunk befreien. Den Strunk schälen, das untere holzige Ende abschneiden und den Strunk würfeln.

Die Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Beides in heißem Öl glasig anschwitzen, die Strunkstücke zugeben, dann Brokkoliröschen zugeben und mit der Brühe ablöschen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen. Basilikumstiele waschen und trocken schleudern. Bis auf einige Basilikumblätter zugeben (einige für die Garnitur aufbewahren) und die Suppe fein pürieren.

Die Crème fraîche unterrühren, nochmals kurz aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und ggf etwas Zitronensaft abschmecken. Mit Basilikumblättern garniert servieren.

 

Vielen Dank an eat smarter für die Inspiration!