Basische Gemüsesuppe mediterran: Ich liebe diese super einfache Suppe, die immer nach Sommer und „bella italia“ für mich schmeckt.
Diese Suppe ist perfekt für das Basenfasten. Sie eignet sich aber auch hervorragend für einzelne Entlastungstage (z.B. nach einem kulinarischen Wochenende), Detox, Scheinfasten oder für Aufbautage nach dem Buchingerfasten.
Sie kann stückig bleiben – eignet sich aber auch püriert als Cremesuppe.
Tipp: Einfach in größerer Menge kochen und portionsweise einfrieren. Die Suppe ist ein echter Mealprep-Hero.
Wer sie im „normalen“ Alltag genießen möchte, gibt einfach weiße Bohnen und Vollkornpasta dazu – so wird es die perfekte Minestrone! Gerne noch mit einem Hauch geriebenem Pecorino oder Parmesan versehen.
Basen-Fan?
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Möhren und Kartoffeln schälen und in etwa gleichgroße, mundgerechte Stücke schneiden. Staudensellerie waschen, das untere Ende abschneiden, mit dem Sparschäler die faserige Oberfläche entfernen und in kleine Stücke schneiden. Zucchini waschen und trocknen, die Enden abschneiden, längs vierteln und in Stücke schneiden - etwas größer als das restliche Gemüse (sie wird schneller gar). Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, Möhren und Selleriestückchen dazugeben und kurz anschwitzen. Das restliche Gemüse, die Kräuter, das Tomatenmark dazugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Alles ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
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