Pistazien-Energy-Balls: Ich liebe einfach diese kleinen Powerkugeln. Bisher habe ich insbesondere mit Erdmandeln, im Rahmen einer basenbasierten Ernährung, experimentiert.
Aber kurz nach meiner letzten Fastenwoche auf Sylt ist mir am Abend vor der Abreise das Thema Pistazien in den Sinn gekommen. Ich mag Pistazien sehr – mein Mann LIEBT sie. Also brauchen wir dringend was mit Pistazien, als Energiespender für unterwegs, in langen Meetings oder nach dem Sport. Gedacht – getan 🙂
Nüsse wie Pistazien sind laut Planetary Health Diet zentrale Eiweißlieferanten, die im Vergleich zu tierischen Quellen eine deutlich bessere Ökobilanz aufweisen. Es wird empfohlen, täglich etwa 50 g Nüsse zu verzehren (ca. eine große Handvoll), um den Bedarf an gesunden Fetten und Proteinen nachhaltig zu decken.
Und das können sie außerdem: Pistazien können helfen, das LDL-Cholesterin zu senken und die Elastizität der Blutgefäße zu verbessern. Dank ihres hohen Kaliumgehalts tragen sie zur Regulierung des Blutdrucks bei. Unter den Nüssen haben sie einen besonders hohen Gehalt an Phytosterolen und Carotinoiden wie Lutein und Zeaxanthin, die wichtig für die Zellgesundheit und das Sehvermögen sind. Sie haben einen niedrigen glykämischen Index und können helfen, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten, was besonders für Diabetiker vorteilhaft ist.
Pistazien enthalten eine beachtliche Menge an natürlichem Melatonin (ca. 23 mg pro 100 g), was die Schlafqualität unterstützen kann. Der regelmäßige Verzehr wird mit einer erhöhten Frequenz von Gehirnwellen in Verbindung gebracht, die für Lernen und Gedächtnis wichtig sind. Sie liefern reichlich Vitamin B6, Kupfer, Mangan sowie wertvolle Omega-3– und Omega-6-Fettsäuren.
Meine Pistazien kommen im besten (und leckersten) Fall aus Italien, genauer aus Sizilien.
Durch den Verzicht auf isolierten Zucker und die Nutzung von süßen, ballaststoffreichen Datteln bleibt der Blutzuckerspiegel stabiler. Das Rezept lässt sich leicht saisonal anpassen – im Sommer passt Zitrone, im Winter eine Prise Kardamom oder Zimt.
In einem luftdichten Behälter halten sich die Energy Balls im Kühlschrank bis zu 7 Tage oder im Gefrierfach bis zu 3 Monate. Perfektes Mealprep!
Lust auf noch mehr Energie?
Dann probier‘ doch mal meine Goldenen Erdmandelbällchen oder meine Schoko-Erdmandelbällchen mit Beeren – beide Rezepte sind übrigens basisch.
Fotos: Engin Akyurt, Pexels, eigene – das Titelfoto wurde mit Hilfe von KI erstellt
Etwa 30 g der Pistazien beiseitelegen und fein hacken (für das spätere Wälzen der Kugeln). Die restlichen Zutaten in einen Standmixer oder Food Processor geben. Alles so lange mixen, bis eine leicht klebrige, gut formbare Masse entsteht. Falls die Masse zu trocken ist, teelöffelweise Wasser oder noch etwas Nussmus hinzufügen. Mit leicht feuchten Händen kleine Kugeln (ca. 2-3 cm Durchmesser) rollen. Die Kugeln in den restlichen gehackten Pistazien wälzen und festdrücken. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
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