Würzige Oliven-Tomaten-Tapenade: Mehr Umami in der Schale geht kaum. Eine meiner Yogafreundinnen hatte diese Köstlichkeit mal zu einem geselligen und weinlastigen Abend beigesteuert. Und wir waren alle sehr begeistert von dieser Geschmacksexplosion.
Wir lieben die Tapenade, gerne zusammen mit anderen Dips kombiniert (s.u.) zu gutem Brot, Mais-Nachos oder meinen Dinkel-Grissini. Auch zu Grillgemüse, Pellkartoffeln oder Ofenkartoffeln (mit etwas Sourcream) oder als Pesto, ergänzt um frische Tomaten, Oliven und etwas Rucola, zu Pasta oder Gnocchi finde ich die würzige Geschichte superlecker!
Ich nehme oft grüne Oliven, immer häufiger aber auch schwarze (natürlich die „Echten“, die eigentlich eher braun-Lila sind – keinesfalls die sogenannten „geschwärzten“). Manchmal mische ich auch einfach – oder frei nach meiner Freundin Petra: „was ich da habe“ 🙂 Also, freestyle is key!
Es soll Menschen geben, die keine Kapern mögen. Das könnte mir nicht passieren 🙂 Und hier machen Sie einfach nochmal einen besonderen Würzkick aus. Das werden auch Kapern-Hater (wie mein Mann) nicht identifizieren, da bin ich mir sicher. 😉
Übrigens: Wer nicht vegan lebt, kann den Dattelsirup durch Honig ersetzen.
In einem Schraubglas hält die Paste, gut mit Öl bedeckt, eine ganze Weile im Kühlschrank.
Achtung, wer mit Histamin-Intoleranz kämpft, lässt bitte eher die Finger von dieser Köstlichkeit. Und nimmt einfach eine andere, besser verträgliche Variante. Einige Ideen findet Ihr nachfolgend 🙂
Lust auf noch mehr Dips, Aufstriche oder Pasten?
Diesen Dip mag ich als Ergänzung besonders gerne: Ein Klassiker aus der Levante-Küche, genannt Muhammara – geröstete Paprika und Walnüsse. Lecker!
Oder wie wäre es – ebenfalls mediterran – mit einem Auberginen-Dip?
Fotos: eigene, Change C.C (Pasta)
Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer cremigen Paste verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
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