Schoko-Walnuss-Energy-Balls: Nussig-herb, leicht schokoladig und angenehm karamellig – durch Erdmandeln bekommen die Balls zusätzlich eine feine, fast keksartige Note.
Pure Nuss-Power
Hier mische ich auch gerne und fröhlich verschiedenen Zutaten. Insbesondere bei den Nüssen variiere und ergänze ich. Wenn ich nicht mehr genügend Walnüsse haben, wandern einfach noch ein paar Haselnüsse (geröstet!) oder Sonnenblumenkerne dazu. Auch etwas mehr Erdmandeln, zB. gehobelt, passen super, da der leicht süssliche Geschmack sehr gut passt. Übrigens sind Erdmandeln keine Nüsse sondern eine Art kleiner Knollen, die der Mandel sehr ähnlich sehen. Sie wachsen demnach in der Erde. Und ich habe sie insbesondere in Spanien kennengelernt. Ich finde sie in Energy Balls immer super, da sie einige gesundheitliche Vorteile bieten – zudem würden sie im Körper basisch.
Und für mich als Bauchmensch, der öfter mal unterwegs ist: Mega Mealprep! Hab ich im Handschuhfach meines Smarts genauso parat, wie im Büro. Oder in der Bahn. Oder beim Wandern. Oder im Wohnmobil (kann ich da sogar easy zubereiten).
Die Menge ergibt ca. 14-16 Stück.
Planetary Health Check
Wenn ein energiedichter, etwas süßlicher Snack benötigt wird, ist dieser die perfekte Lösung – und sehr PHD-konform. Der Gemüseanteil fehlt – aber hier handelt es sich auch nicht um eine vollwertige Mahlzeit, sondern um einen Snack, der mit 1 bis 2 Stück schnell Energie liefert (z.B. im Meeting, auf Reisen, beim Wandern, nach dem Sport etc).
Nüsse: Walnüsse sind einfach top aus PHD-Sicht, da sie sowohl ein spannendes Nährstoffprofil haben als auch regional und saisonal (bei gleichzeitiger Lagerfähigkeit) gut verfügbar sind. Sie liefern außerdem wichtige und wertvolle Omega-3-Fettsäuren. Erdmandeln, streng genommen keine Nüsse (s.o.) ergänzen sehr gut, auch geschmacklich.
Obst: Datteln liefern natürlich Süße in gebundener Form und im Power-Paket mit Ballaststoffen und Mineralien.
Nachhaltigkeit: Regionalität und guter Impact durch Walnüsse, Datteln kommen zwar zwangsweise von weiter her, punkten aber mit Inhaltsstoffen und ressourcenschonendem Anbau.
Gesundheit: Durch den Verzicht auf isolierten Zucker und die Nutzung von süßen, ballaststoffreichen Datteln bleibt der Blutzuckerspiegel stabiler. Außerdem liefern die Balls einige Ballaststoffe, die das Darmmikrobiom perfekt füttern
Für die perfekte Konsistenz die Kugeln 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen – dadurch bindet die Haferkleie besser, die Balls werden fester, das Walnuss-Schoko-Aroma entwickelt sich stärker. Sie lassen sich übrigens auch gut im Kühlschrank ein paar Tage lagern – und sie lassen sich sogar einfrieren! Perfektes Mealprep also, es lohnt also, die Mengenangaben zu erhöhen und einfach mal ein paar mehr zu machen 🙂
Lust auf noch mehr Energy Balls?
Aktuell experimentiere ich mit Maronen – ein Rezept gibts demnächst 🙂 Ansonsten kann ich dringend meine Pistazien-Energy-Balls empfehlen.
Oder probier‘ doch mal meine Goldenen Erdmandelbällchen oder meine Schoko-Erdmandelbällchen mit Beeren – beide Rezepte sind übrigens basisch.
Fotos: Oliver Rindelaub (YSG) , Abbie Whiddett auf Unsplash (Kokos Balls), eigene – das Titelfoto wurde mit Hilfe von KI erstellt
Walnüsse grob mahlen, sodass noch kleine Stücke bleiben. Datteln, Mandelmus und Kakao zugeben und kurz mixen. Haferkleie und Erdmandelmehl untermischen und mixen, bis eine gut formbare Masse entsteht. Mit den Händen kleine Kugeln formen und die Balls in gemahlenen Walnüssen wälzen.
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