Massaman Curry mit Röstgemüse: Ich war schockverliebt, als ich es zum ersten mal gegessen habe. Es ist Jahre her, aber ich weiß noch genau, wo ich es genossen habe (und in der Küche mehrfach um einen Nachschlag gebettelt habe). Nein, es war nicht in Thailand sondern in einem üsseligen November in Sankt Peter Ording an der Nordseeküste – genauer im wunderbaren Yogahotel Das Kubatzki, in dem ich eine tolle Auszeit genossen habe. Und – by the way – dank Dörte Kubatzki eine Offenbarung namens Yin Yoga erleben durfte… Dazu mehr an anderer Stelle auf diesem Blog, denn Yin Yoga begleitet mich seitdem in meinem Leben. Mein Hund Howard war übrigens auch sehr häufig mit in SPO.
Das Tolle an diesem sehr besonderen und mit Haltung und Liebe geführten Hotel, ist die das leckere, unkomplizierte, immer regional verankerte Essen, das von einem tollen Küchenteam jeden Tag kreativ gezaubert wird. Ich habe mir schon viele Inspirationen vom geselligen Frühstück oder Abendessen für den Alltag in meine Küche geholt und versucht nachzubauen, wie zB den Rote-Beete-Dip mit Meerrettich und diverse Varianten von Porridge.
Nun also thailändisches Massaman-Curry, etwas frei interpretiert. 🙂
Das Schöne an diesem Gericht ist, dass es sich maximal variieren lässt. Ich habe es vegan kennengelernt, mit einer großen Gemüsevielfalt – und so fand ich es mega. Wer mag, kann aber gebratene Garnelen, Räuchertofuwürfel oder etwas Hähnchen dazu nehmen. Auch Fisch passt. Die Fischsoße kann weggelassen werden.
Ich liebe Koriander, stehe aber häufig alleine damit da. Dann einfach weglassen oder durch etwas glatte Petersilie ersetzen.
Dieses Gericht ist perfekte Resteverwertung und trägt supereasy dazu bei, nichts im Kühlschrank unnötig vergammeln zu lassen. Auch die schlappe Möhre, die runzelige Kartoffel oder der restliche Strunk vom Brokkoli machen sich hier super!
Planetary Health Check
Das Gericht ist nicht nur eine zero waste hero (und fördert SDG12, für alle, die tiefer im Thema sind) sondern entspricht sehr schön der von mir unterstützten Planetary Health Diet. Der Gemüseanteil ist überproportional hoch und das ist super! Wenn das Gemüse dann noch saisonal und regional geprägt ist – umso besser!
Danke an Fairtrade für die Rezept-Inspiration, die eine wunderbare Basis für mein sonst Freestyle-Rezept war 🙂 Lust auf Massaman-Curry mit Linsen? Dann schaut mal hier!
Fotos: Oliver Rindelaub (YSG) – das Titelfoto wurde mit Hilfe von KI erstellt
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Reis wie auf der Packung angegeben kochen. Während der Reis kocht: Gemüse waschen und trocknen. Alles in ca. gleichgroße, mundgerechte Stücke schneiden sowie Babykartoffeln ggf. halbieren und alles in eine große Auflaufform geben, in dünne Scheiben geschnitten auf dem Backblech verteilen. Alles großzügig mit Öl beträufeln. Nach Belieben mit Salz bestreuen und in den vorgeheizten Ofen schieben. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Rapsöl in einem Wok oder einer etwas höheren Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen und die Massaman-Currypaste hinzufügen. Hafersahne oder Kokosmilch in den Wok hinzugeben und alles gut umrühren. Mit Fischsoße und Limettensaft abschmecken. Aufgetaute Tiefkühlerbsen und das geröstete Gemüse aus dem Ofen dazugeben und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und in schräge, feine Streifen schneiden. Die Erdnüsse grob durchhacken. Koriander oder Petersilie waschen, trockenschleudern und fein hacken. Den fertig gekochten Reis mit dem fertigen Massaman-Curry in Schalen anrichten und mit Erdnüssen, Frühlingszwiebeln und den gehackten Kräutern bestreuen. 
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