Curry-Möhren-Dip mit Skyr: Klingt irgendwie unspannend, dachte ich. Ist aber megagut! Die angerösteten Möhrenraspeln zusammen mit dem Curry und etwas Dattel geben den Kick, mild, leicht süß und doch würzig. Wer mag, nimmt eine etwas pikantere Currymischung – ansonsten tut’s einfach eine gute milde Mischung.
Wenn möglich, kaufe ich Bundmöhren mit schönem Möhrengrün – natürlich bio! Aus dem Möhrengrün lässt sich nämlich wunderbares Pesto zubereiten – das Rezept findet Ihr hier.
Ich nehme den Dip auch gerne mit in’s Büro – er passt super auf mein Lieblingsbrot voller kerniger Saaten, als Topping zu Pellkartoffeln und er funktioniert super als Basis für Wraps. Manchmal esse ich ihn auch einfach pur 🙂
Fotos: Oliver Rindelaub, eigene – das Titelfoto wurde mit Hilfe von KI erstellt.
ZUTATEN
ANLEITUNG
Möhren gut waschen und reiben, Knoblauch pressen. Beides kurz zusammen in Rapsöl anbraten und abkühlen lassen. Petersilie waschen, trocknen und hacken. Datteln fein hacken.
Möhrenmischung und Petersilie mit Currypulver und Datteln vermischen und mit Salz, Pfeffer abschmecken.
