Hummus mit zweierlei Tomaten: Wieder so eine Inspiration vom NENI und der wunderbaren Haya Molcho! Ich liebe einfach die Levante-Küche seit ich Ende der 1980er-Jahre länger in Israel war. Und umgehend zum Hummus Addict wurde. 🙂
Deswegen nun diese großartige Variante, die ich, wie das Hummus mit Roter Beete, vor einiger Zeit im NENI – in diesem Fall auf dem Naschmarkt in Wien – genossen habe.
Dazu passt perfekt frisch geröstetes Pitabrot. Super ist aber auch mein glutenfreies Naan-Brot.
Hummus Tipps
- Die vorgekochten Kichererbsen gut abspülen und nochmals ca. 10 Minuten kochen – eine Prise Natron dazu geben, das macht sie noch geschmeidiger und besser verdaulich (Echter Bonus für Menschen mit Verdauungsproblemen oder konkret Leaky Gut und SIBO)
- Die Kichererbsen von ihren Häutchen befreien (dito – siehe 1.)
- Einen (oder zwei) Eiswürfel während des Mixens dazugeben, das hilft der geschmeidigen Konsistenz
Die getrockneten Tomaten etwas abtropfen lassen und grob zerkleinern. Kichererbsen, getrocknete Tomaten, Tahini, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl in einen Standmixer oder Food Processor geben. Alles pürieren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Während die Maschine läuft, den Eiswürfel hinzufügen (ggf einen weiteren), bis die gewünschte, besonders cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und eventuell mehr Zitronensaft abschmecken. Die Datteltomaten halbieren und kurz in der Pfanne mit etwas Olivenöl scharf anbraten. Den Hummus in eine Schale geben, mit einem Löffel eine Mulde formen, mit Olivenöl beträufeln, die gebratenen Tomatenhälften sowie optional mit frischen Kräutern (Petersilie), Chili- oder Tomatenflocken garnieren. Danke an's NENI für die Inspiration!
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