Bunte Tomaten-Tarte mit Ricotta: Wer, wie ich, ein Fan der spanischen Tomaten-Pizza Coca ist, wird diese bunte Tarte mit Tomaten und Ricotta lieben. Die unterschiedlichen Tomatensorten mit verschiedenen Größen und Farben sind was für’s Auge – und für den Gaumen!
Lucky me: Sowohl meine Mutter als auch meine Schwester haben inzwischen ansehnliche Tomatenernten im Garten. Da freue ich mich immer, wenn ich den „Überhang“ bekomme.
Manchmal werfe ich auch noch ein bisschen gelbe oder orange Paprika mit dazu – je bunter und vielfältiger desto lieber.
Manchmal muss es schnell gehen und dann greife ich zu fertigem Blätterteig aus dem Kühlregal.
Wie auch immer: Sie ist immer schnell gemacht, sieht toll aus und bringt den kompletten Urlaub auf den Teller!
Ich nehme sie gerne als Melaprep und Unterwegs-Verpflegung, da sie besser ist als jede Pizzazunge vom Brezelbäcker am Bahnhof. Zusammen mit einem Salat ergibt sie eine vollwertige Hauptmahlzeit.
Fotos: Oliver Rindelaub, eigene – das Titelfoto wurde mit Hilfe von KI erstellt.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Knoblauch schälen und in den Ricotta pressen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Blätterteig auf einem Backblech ausrollen und mit dem gewürzten Ricotta bestreichen. Tomaten waschen und die großen quer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten halbieren. Blätterteig damit belegen. Tarte ca. 20 Minuten goldbraun backen. Währenddessen Basilikum waschen, trocknen, Blättchen abzupfen und ggf grob hacken. Sonnenblumenkerne kurz in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Tarte mit Olivenöl beträufeln und mit Basilikum, Pfeffer aus der Mühle, Kräutersalz und Sonnenblumenkernen bestreuen.
ZUTATEN
ANLEITUNG
PS: Danke an das REWE Magazin für die Inspiration! 🙂
