Grillgemüse-Salsa: Eine sensationell gute Resteverwertung!
Grillgemüse, meist bestehend aus Zucchini, Roter Paprika, Aubergine, Süßkartoffel uä ist irgendwie immer bei uns vorrätig. Wir lieben es beide, ich vertrage es super und es lässt sich spitze vorbereiten. Außerdem schmeckt es warm und kalt. Ich genieße Grillgemüse zuhause – besonders gern aber auch auf Reisen, in der Bahn oder im Wohnmobil.
In größeren Mengen bereite ich es übrigens auch gerne für Feiern oder Events vor. Da bleibt in jedem Fall immer etwas übrig.
Die Initialzündung kam eines Mittags: Ich war auf dem Sprung zu einem Termin und ich merkte einen leichten Hunger. Eine Scheibe Vollkornbrot war noch da sowie ein Rest Ziegenfrischkäse. Als Topping habe ich aus einem kleinen Rest Grillgemüse und gerösteten Sonneblumenkernen sowie ein paar frischen Tomaten und Kräutern kurzerhand eine Art Salsa gehackt. Schnell abgeschmeckt mit Salz und Pfeffer sowie gutem Olivenöl – und fertig war ein toller, sättigender Snack.
Das nächste Mal probiere ich das Ganze mit Walnüssen und Kürbis 🙂
Alle Gemüse-Zutaten klein hacken, gerne noch etwas stückig lassen. Alle Zutaten gut miteinander vermengen und kurz ziehen lassen.
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