Flottes Pfannen-Granola: Der Name ist Programm. Es musste flott gehen und ich brauchte dringend ein crunchy Granola. Dafür extra den Ofen anzuwerfen war keine Option. Also: Pfanne. Griffbereit waren Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Sesam, Chiasamen und ein Schluck Ahornsirup. War super! Im nächsten Versuch habe ich noch Haferkleie und Leinsamen untergebracht – noch besser!
Alles kurz angeröstet, mit dem Ahornsirup kurz karamellisiert und in wenigen Minuten fertig: Perfekt zu Joghurt oder über Porridge und Overnight Oats. Das Granola kriege ich übrigens auch super im Wohnmobil hin. Und es ist spitzen Mealprep – einfach etwas mehr machen und ab in ein Schraubglas. Hab ich auch in unserer Büroküche immer griffbereit.
Planetary Health Check
Das Topping liefert eine ganze Menge an guten Inhaltsstoffen und ist sehr energiedicht. Es ist deshalb eine gute Ergänzung z.B. zu (Kokos-)Joghurt, Obst oder Porridge. Mit 2-3 EL des Toppings ist das Gericht nach Wahl gut aufgestellt.
Fette und Öle: Hochwertige Fettzusammensetzung und gutes Fettsäureprofil; Chia- und Leinsamen liefern wichtige Omega-3-Fettsäuren (ALA), Kürbis- und Sonnenblumenkerne liefern ungesättigte Fettsäuren
Hohe Nährstoffdichte: Die Mischung liefert viele wichtige Mineralstoffe wie Magnesium (Kürbis-, Sonnenblumenkerne), Zink (Kürbiskerne) oder Calcium (Sesam)
Sehr wenig Zucker: Nur 1 EL Ahornsirup für die gesamte Mischung, das ist absolut PHD-konform.
Gute Ballaststoffstruktur: Haferkleie und Samen liefern viele lösliche und unlösliche Ballaststoffe, wie Beta-Glucane, was besonders gut zu Porridge oder Joghurt passt.
Da überkommt mich doch gleich der Gedanke an eine herzhafte Version für Salate und Bowls.
Kommt in Kürze 🙂
Fotos: eigene, Oliver Rindelaub (YSG)
Alle Zutaten, außer Zimt und Ahornsirup in eine Pfanne geben und auf mittlerer Stufe ohne Fett sachte rösten. Dabei zunächst die "großen" Kerne Kürbis- und Sonnenblumenkerne anrösten und immer wieder durchrühren für ein gleichmäßiges Ergebnis. Sobald diese etwas Farbe angenommen haben, die restlichen Saaten und Flocken dazugeben, bis auch diese leicht angeröstet sind. Zimt und Ahornsirup dazugeben, alles gut vermengen und nochmal 1-2 Minuten leicht rösten und karamellisieren lassen. Abkühlen lassen und in einem Schraubglas aufbewahren.ZUTATEN
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