Blumenkohl-Kichererbsen-Curry aus dem Ofen: So einfach, so würzig und so lecker!
Diese Curry ist einfach der Bringer in der Küche: Ich kenne keine Person, die es nicht mag. Ich variiere gerne nach Lust und Laune: Als ich keine Kichererbsen zur Hand hatte, sind kurzerhand weisse Bohnen hineingewandert – lecker! Auch andere Arten von Gemüse passen. Und wenn es mal keinen frischen Blumenkohl gibt, geht ausnahmsweise mal die Tiefkühlware aus dem Beutel.
Apropos frischer Blumenkohl: In meinem Rezept wird er komplett verwertet, inklusive Strunk und eventuellen Blättern. Den Strunk in jedem Fall gut schälen und am unteren Ende etwas abschneiden. Dann fein würfeln und einfach mit in die Auflaufform werfen (gleiches gilt für Brokkoli).
Wir genießen es gerne mit Naan-Brot. Alternativ gibt es bei uns häufig Vollkornreis dazu, manchmal Reisnudeln oder ein Rest Pellkartoffeln (gleich mit hinein geschnippelt). Muss aber alles nicht – pur ist super!
Dieses Gericht ist perfekte Resteverwertung und trägt supereasy dazu bei, nichts im Kühlschrank unnötig vergammeln zu lassen. Schlapper Blumenkohl? Kein Problem. Aber auch die verlorene Möhre, die runzelige Kartoffel und die halbe Süßkartoffel oder der restliche Strunk vom letzten Brokkoli machen sich hier super!
Planetary Health Check
Das Gericht ist nicht nur eine zero waste hero (und fördert SDG12, für alle, die tiefer im Thema sind…) sondern entspricht sehr schön der von mir unterstützten Planetary Health Diet. Der Gemüseanteil ist überproportional hoch und das ist super! Wenn das Gemüse dann noch saisonal und regional geprägt ist – umso besser! Die Kichererbsen runden das Ganze ab, denn Hülsenfrüchte sind top als Proteinlieferant.
Danke an Leckerschmecker für die Inspiration bei der Rezeptentwicklung! 🙂
Lust auch noch mehr Curry?
Ich bin ein totaler Curry-Addict. Denn ich vertrage Curry-Gerichte sehr gut – vieles gingnsogar in der harten „Bauchzeit“. In der Zeit sind die ersten Rezepte entstanden – allen voran meine legendäre Curry Base.
Ganz frisch auf dem Blog ist das Massaman Curry mit Röstgemüse. Schaut auch gerne mal hier für noch mehr würzige Curry-Inspirationen!
Fotos: Oliver Rindelaub (YSG), Pexels, eigene
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Wasche den Blumenkohl und zerteile ihn in die einzelnen Röschen. Den Strunk ggf schälen und in Würfel schneiden. Tropfe die Kichererbsen ab und wasche sie gründlich unter kaltem Wasser. Ziehe den Knoblauch und die Zwiebel ab und hacke beides fein. Schäle den Ingwer dünn und schneide ihn in sehr feine Würfel. Mische nun die Kokosmilch mit den gehackten Tomaten in einer Schüssel und gib gehackte Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Currypulver, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer hinzu. Verteile den Blumenkohl und die Kichererbsen gleichmäßig in einer Auflaufform und gieße die Kokosmilch-Gewürz-Mischung gleichmäßig darüber. Backe das Blumenkohl-Kichererbsen-Curry ca. 25 Minuten, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist. Garniere das Gericht mit gehacktem Koriander oder Petersilie und den Schwarzkümmelsamen vor dem Servieren.
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