Mediterraner Orzo-Salat mit Kichererbsen

Mediterraner Orzo-Salat mit Kichererbsen: Der perfekte Salat für warme Sommertage! Das Beste: Er lässt sich super vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch top. Für mich eins der besten Mealprep-Gericht insbesondere auch für unterwegs.

Die Mischung aus den kleinen reisförmigen Orzo-Pasta-Dingern, Kichererbsen, Kräutern und verschiedenen knackigen Gemüsen hat mich sofort überzeugt. Meine Schwester hatte ihn zu unserer Grillparty kürzlich mitgebracht und er passte einfach super. Lucky me: Es gab noch einen kleinen Rest, den ich am nächsten Tag mit ins Büro genommen habe.

Planetary Health Diet

Das Rezept ist ein hervorragendes Gericht, das sich stark an der Planetary Health Diet orientiert, einem wissenschaftlich basierten Ernährungsmodell, das sowohl die menschliche Gesundheit als auch die Belastungsgrenzen der Erde schützt. Die Ernährung setzt primär auf pflanzliche Lebensmittel, reichlich Gemüse, Vollkornprodukte und Hülsenfrüchte.

Hülsenfrüchte als Proteinquelle: Die Kichererbsen sind die ideale, klimafreundliche Eiweißquelle. Sie ersetzen tierische Proteine perfekt.

Vielfalt und Menge an Gemüse: Tomaten, Gurke, Möhren, Paprika und Kräuter bringen eine tolle Mikronährstoff-Dichte und Ballaststoffe. Die Planetary Health Diet empfielt mindestens 300 g Gemüse am Tag – das deckt dieser Salat locker.

Gesunde Fette: Olivenöl ist die empfohlene Hauptfettquelle dieses Ernährungsstils.

Keine tierischen Produkte: Das Rezept kommt komplett ohne Fleisch, Milchprodukte oder Ei aus.

Gesundheit: Das Rezept unterstützt eine antientzündliche Ernährung und eine gesunde Verdauung.

Fotos: eigene