Pink Pasta – und zwar ganz im Planetary Health Style. Also nicht nur schick auf dem Teller sondern ganz schön gut.
Pink Pasta ist ja aktuell ganz schön angesagt – aber diese Version kann wirklich richtig was.
Der Clou ist die Mischung aus Roter Beete, Feta und weissen Bohnen – pure Power auf dem Teller.
Planetary Health Check
Dieses Rezept liefert Pasta in PHD-Bestform, denn es entspricht sehr den Empfehlungen der Planetary Health Diet und damit der EAT-Lancet-Kommission.
Hülsenfrüchte top! Die ca. 60 g bis 65 g weißen Bohnen pro Portion decken fast im Alleingang das tägliche PHD-Soll von 75 g Hülsenfrüchten. Das ist ein riesiger Gewinn für die Mikronährstoff- und Proteinzufuhr, ohne das Klima zu belasten. Außerdem leisten Hülsenfrüchte in der Landwirtschaft einen wichtigen Beitrag zu gesunden Böden und fördern die Biodiversität.
Gemüse top – Ballaststoffe top! Mit einer halben Packung Roter Bete (ca. 250 g) pro Person ist das tägliche Mindestziel für Gemüse (300 g) bereits zu über 80 % mit nur einer einzigen Mahlzeit erreicht. Ganz easy!
Vollkorn-Getreide optimal: Die Menge an Vollkorn in Form von Pasta ist entsprechend der PHD-Empfehlung, zudem sorgen die Ballaststoffe der Vollkornnudeln gemeinsam mit den Bohnen für eine extrem langanhaltende Sättigung. Dadurch bleibt auch der Blutzuckerspiegel stabil.
Tierische Produkte minimal: Die Menge des Fetas passt. Sie liegt extrem nah am wissenschaftlich empfohlenen Tagesbudget der EAT-Lancet-Kommission für Milchprodukte (Zielwert: 250 g Milchäquivalent, was ca. 30–40 g Käse entspricht).
Regionalität: Rote Beete ist regional und praktisch das ganze Jahr verfügbar.
Gesundheit: Das Gericht liefert gleich eine ganze Bandbreite guter Inhaltsstoffe. Rote Beete ist der Superstar – warum, das lest Ihr hier. Bohnen liefern wertvolles Eiweiß und wichtige Ballaststoffe. Vollkornprodukte halten den Blutzucker stabil.
Lust auf noch mehr Pinkes?
…bzw Rotes oder Dunkelrotes – jedenfalls farbenfroh und mit Roter Beete 🙂
Rote-Beete-Dressing – perfekt für einen Pink Salad!
Purple Power Salad – kommt!
Rote-Beete-Quiche – kommt!
Rote-Beete-Risotto – kommt!
Pink Risotto – kommt!
Fotos: Oliver Rindelaub, Pexels – das Titelfoto wurde mit Hilfe von KI erstellt.
Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Wichtig: Kurz vor dem Abgießen eine große Tasse (ca. 150-200 ml) des stärkehaltigen Pastawassers abschöpfen und beiseite stellen. Die vakuumverpackte Rote Bete grob würfeln. Den Feta-Block grob zerbröseln. Die Bohnen, die Knoblauchzehe, den Zitronensaft sowie den Zitronenabrieb in einen Standmixer geben oder mit dem Pürierstab in einem hohen Gefäß bearbeiten. Während des Mixens nach und nach das heiße Pastawasser hinzugeben, mit dem Ziel, in Kombination mit dem Feta eine leichte Sauce zu erzielen. Die abgegossenen, heißen Nudeln sofort zurück in den Topf geben, die pinke Sauce darüber gießen und bei kleinster Hitze eine Minute lang durchschwenken, damit die Pasta die Sauce perfekt gleichmäßig annimmt. ZUTATEN
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