Bircher Müsli mit Apfel und Möhre

Bircher Müsli mit Apfel und Möhre: Der Klassiker und Liebling zu unserem Frühstück – jetzt noch etwas besser 🙂

Denn ich habe mal wieder ein bisschen geschraubt, sodass es perfekt für uns passt: Geraspelter Apfel für Frische und Geschmack, zusammen mit Vollkorn-Getreideflocken, Leinsamen eine perfekte Ballaststoffquelle. Gehackte Haselnüsse liefern Crunch und wertvolle Inhaltsstoffe.

Dieses Rezept ist frei von tierischen Produkten und damit von Natur aus vegan. Wer aber mag, nimmt ganz klassisch „richtige“ Sahne – die Hafersahne hat sich allerdings als perfekt erwiesen bezüglich Geschmack und Konsistenz. Sagt zumindest unsere interne Feldrecherche .-)

Dieses Rezept ist komplett zuckerfrei. Der geriebene Apfel und das dadurch freigesetzte Pektin in Kombination mit den Rosinen liefert genügend Süße. Wem das nicht reicht, gibt 1 TL Ahornsirup dazu.

Falls ich mal keine Rosinen zur Hand habe – oder falls jemand Rosinen nicht mag (soll’s einige geben): Datteln sind super!

Mealprep Hero

Die Basis wird am Vortag zubereitet und ruht über Nacht im Kühlschrank. Wenn es dann am nächsten Tag finalisiert wird und noch gut durchziehen kann (gerne auch 1-2 Stunden) ist es einfach perfekt! Einfach in einen auslaufsicheren Behälter packen und flexibel genießen.

Ich liebe es im Büro als spätes Frühstück und nehme es gerne mit auf Tour.

Planetary Health Diet

Dieses Gericht ist nicht nur extrem lecker, macht lange satt, ist praktisch und auch noch preiswert – nein, es ist auch noch ein echter „Planeten-Held“. Die Planetary Health Diet ist eine absolut zukunftsorientierte Ernährungsform, die in meinen Augen fest im Alltag integriert werden sollte, da sie einfach so vielschichtig gut und dabei ganz simpel ist. Für dieses Rezept bedeutet das:

Zucker-Score: Top!
Die Süße kommt nun ausschließlich aus den Rosinen und Äpfeln. Damit wird das tägliche „Zuckerbudget“ perfekt eingehalten. Der Blutzuckerspiegel bleibt stabil und der stärkste Entzündungstrigger fehlt.

Protein-Score: Top!
Die Integration von 40 g Hanfsamen (10 g pro Portion) ist der entscheidende Hebel. Sie fügen wertvolles, rein pflanzliches Eiweiß hinzu und belasten im Gegensatz zu Kuhmilch-Quark das CO₂-Budget des Planeten nicht.

Biodiversitäts-Score: Top!
Die Nutzung einer Flockenmischung aus Hafer, Gerste, Weizen und Roggen setzt die Forderung der Wissenschaftler nach mehr Vielfalt im nachhaltigen und biodiversen Pflanzenanbau mustergültig um.

Ressourcen-Score: Sehr gut
Die Entscheidung für (regionalen) Haferdrink statt Mandeldrink schont die globalen Wasservorräte drastisch, da Mandelanbau in Trockenregionen extrem ressourcenintensiv ist.

Regionalitäts-Score: Top! Meine Äpfel kommen vom nahe gelegenen Apfelbauern, die Möhren zumindest aus der Region. Hafer wird bevorzugt in Deutschland angebaut, Haselnüsse gedeihen hier ebenfalls wunderbar. Die besten kommen allerdings aus Italien, aus dem Piemont. Passt.

Fotos: eigene, Oliver Rindelaub (YSG), Pexels (Handy Zirkularität)