Japanischer Sesam-Spinat (Horenso no Gomaae) ist immer ein Muss, wenn ich japanisch essen gehe. Wird also Zeit, ihn auch zuhause fest einzuführen. Und siehe da – super einfach!
Diese Kombination schmeckt nussig-cremig, leicht süßlich und salzig zugleich. Das Geheimnis ist eine dicke Paste aus frisch gemörsertem, gerösteten Sesam.
Wir lieben ihn solo – aber auch gerne zu selbstgemachtem Sushi wie Temaki – oder auch zu asiatischen Bowls.
Spinat in kochendem Salzwasser blanchieren und dazu für ca. 30–45 Sekunden zusammenfallen lassen. Anschließend sofort in eiskaltem Wasser abschrecken. Den abgekühlten Spinat mit den Händen extrem gut ausdrücken. Danach in mundgerechte Stücke schneiden. Die Sesamsamen in einer Pfanne ohne Öl sanft anrösten, bis sie duften. Im Mörser zerstoßen, bis ein Teil der Samen pulverisiert ist und Öl austritt. Mit Sojasauce, Agavendicksaft und Wasser zu einer dickflüssigen Paste verrühren. Den Spinat locker auseinanderzupfen, gut mit der Paste vermengen und direkt servieren.ZUTATEN
ANLEITUNG