Schnelle Dattel-Crunch-Bites

YvonneMärz 28, 202629. März 20260

Schnelle Dattel-Crunch-Bites: Überkommt Dich manchmal die Lust auf einen Schokoriegel, der mir „S“ anfängt? Dann ist das hier die perfekte, gesunde Ersatzbefriedigung 🙂

Da meine Süßlust und die entsprechend benötigten Mengen meist überschaubar sind, habe ich mich nicht für Riegel oundern für Bites entschieden. Ihr könnt aus der Platte aber flexibel alles schneiden, was Ihr mögt.

Ich nehme sie auch gerne mit auf Tour oder in’s Büro.

Die Bites sind von Natur aus pflanzlich und kommen ohne raffinierten Industriezucker aus. On top habe ich sie nochmal durch den Planetary Health Check gejagt.

Planetary Health Check

Dieses Rezept ist ein Musterbeispiel für „Modern Snacking“ im Rahmen der Planetary Health Diet (PHD), da es hochverarbeitete Süßigkeiten durch nährstoffdichte, naturbelassene Zutaten ersetzt. Und dabei noch viel leckerer ist!

Vollkorn: Der gepuffte Quinoa ist eine super Wahl und liefert wertvolle Proteine und Ballaststoffe. Er ist ein sogenanntes Pseudogetreide, glutenfrei und besonders gut verträglich

Nuss-Power: Erdnussmus passt hervorragend zum PHD-Tagesziel von ca. 50 g Nüssen/Samen. Ein Teil könnte auch durch gehackte Erdnüsse ersetzt werden.

Natürliche Süße: Datteln sind die perfekte Alternative zu Zucker, auch wenn sie aus trockeneren Regionen importiert werden.

Fette & Öle: Wir nehmen Rapsöl (häufig wird ihn solchen Rezepten Kokosöl eingesetzt)

Dieses Rezept ist inspiriert von Lena und ihrem tollen Blog Lenaeats. Danke, Lena!

Fotos: Oliver Rindelaub (YSG) – das Titelfoto wurde mit Hilfe von KI erstellt

Schnelle Dattel-Crunch-Riegel
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Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 5.0/5
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ZUTATEN

Für die Basis:

200 g weiche Datteln, entsteint (z. B. Medjool oder eingeweichte Deglet Nour)

3 EL Erdnussmus (100% Erdnuss, ohne Zuckerzusatz)

40 g gepuffter Quinoa (oder gepuffter Amaranth/Dinkel)

Eine Prise Salz

Für die Schokoschicht:

70 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakaoanteil)

1 TL Rapsöl

Optional: Gehackte Haselnüsse

ANLEITUNG

Für die Dattel-Basis zunächst die Datteln entkernen. Falls sie etwas fest sind, ca. 10 Minuten in warmem Wasser einweichen und danach gut abtropfen. Püriere die Datteln zusammen mit dem Erdnussmus und einer Prise Salz in einem Food-Processor oder mit einem starken Pürierstab zu einer klebrigen, homogenen Masse.

Den gepufften Quinoa zur Dattelmasse geben und knete oder rühre ihn unter, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Kleide eine kleine rechteckige Form (ca. 15x15 cm) mit Backpapier aus. Drücke die Masse fest und gleichmäßig hinein, sodass sie etwa 1,5 bis 2 cm dick ist. Stelle die Form für ca. 30 Minuten in den Gefrierschrank, damit die Schicht fest wird.

Brich die Schokolade in Stücke und schmelze sie zusammen mit dem Rapsöl im Wasserbad. Rühre dabei um, bis eine glänzende, flüssige Masse entsteht. Lass die Schokolade danach etwa 10–15 Minuten abkühlen, damit sie beim Auftragen nicht die Dattelschicht aufschmilzt.

Verteile die Schokolade gleichmäßig auf der fest gewordenen Dattel-Quinoa-Schicht. Optional kannst Du die Schicht mit gehackten Erdnüssen bestreuen.

Stelle das Ganze noch einmal für mindestens 30–60 Minuten in den Gefrierschrank. Sobald die Schokolade fest ist, kannst du die Masse mit einem scharfen Messer in mundgerechte Stücke schneiden.