Pikantes Bohnen-Curry mit Tempeh

YvonneAug. 23, 202623. August 20260

Pikantes Bohnen-Curry mit Tempeh: Heute machen wir es mal kurz und knackig, völlig ohne Anekdoten und Storytelling 🙂

Ich liebe Curry in allen Varianten, wie Ihr wisst. Auch Tofu ist fester Bestandteil meiner Küche, insbesondere in der geräucherten Form, gerne als Ersatz für „fleischliche“ Aromen wie in meiner Lieblings-Bolo.

Nur Tempeh fehlt bislang gänzlich in meinem Speiseplan. Damit ist nun Schluß. Und ich liefere Euch heute ein Rezept, das ich in der Zeitschrift von ErnährungsDoc Dr. Matthias Riedel entdeckt habe.

Vielleicht gefällt es euch ja auch 🙂

Fotos: Oliver Rindelaub (YSG), Cottonbro Studio, Pexels (Tempeh) – das Titelfoto wurde mit Hilfe von KI erstellt.

Pikantes Bohnen-Curry mit Tempeh
Yvonne Pikantes Bohnen-Curry mit Tempeh: Heute machen wir es mal kurz und knackig,… Rezepte Pikantes Bohnen-Curry mit Tempeh European Drucken
Personen: 4

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 5.0/5
( 1 voted )

ZUTATEN

2 Zwiebeln

1 haselnussgroßes Stück Ingwer

400 g Möhren

2 rote Paprikaschoten

400 g Tempeh

1 EL Sesamöl (geröstet, zum Braten)

1–2 EL gelbe Currypaste

300 g grüne Bohnen (TK)

400 ml Gemüsebrühe

200 g fettarme Kokosmilch

20 g Erdnusskerne

½ Bund Koriander

2 TL cremige Erdnussmus (100% Erdnuss, ungesüßt)

2–3 EL Sojasauce

Salz, Pfeffer

Chiliflocken

ANLEITUNG

Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Ingwer schälen und reiben. Möhren in Stifte schneiden. Paprika putzen und in Streifen schneiden. Tempeh würfeln.

Zwiebeln, Ingwer und Tempeh im Wok im erhitzten Sesamöl anbraten. Currypaste zufügen, kurz mitbraten. Bohnen, Möhren, Paprika, Brühe und Kokosmilch zufügen, aufkochen und ca. 8 Min. köcheln lassen.

Die Erdnüsse hacken. Koriander waschen, die Blätter grob hacken. Das Curry mit Erdnussbutter, Sojasauce, Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken, auf Tellern anrichten. Mit Erdnüssen und Koriander garniert servieren.