Hafer-Protein-Waffeln: Wer mir schon länger folgt, weiß, dass ich auf Hafer in allen erdenklichen Formen schwöre. Ich behaupte manchmal, dass er mein Leben gerettet hat. Denn es gab Zeiten, in denen ich wirklich NICHTS vertragen habe, jedes Nahrungsmittel hat zum Teil heftige Bauchbeschwerden erzeugt – nur der Hafer ging, damals dann oft nur als Haferschleim, Haferwasser (für maximale Entlastung) oder Porridge mit Wasser.
Porridge hat sich inzwischen zu einem echten Standard bei mir gemausert, ich koche ihn täglich – er ist quasi festes Ritual, immer die erste Mahlzeit des Tages zu sein. Und das schafft mir so, so viel Ruhe im Bauch und gleichzeitig ein wunderbares, vollwertiges Essen, das Energie und wichtige Nährstoffe wie Magnesium liefert. Mehr zum Wunderzeug Hafer findet ihr hier.
Gerade als Snack, oder auch zum Mitnehmen ins Büro oder auf Reisen, experimentiere ich gerne mit Hafer. Meine Hafer-Bananen-Kekse entstehen regelmäßig spontan und freestyle (Rezept demnächst), Muffins mit Hafer und Datteln sind in der Mache – und nun Waffeln aus Hafer. Und da ich Mehrwert mag, gibt es hier gleich noch eine Extraportion Protein durch Eier, Quark und Hanf – denn ich muss gehörig auf meine Proteinzufuhrt achten. Ich arbeite übrigens auch an einer veganen Variante, die wird aber vermutlich eher herzhaft (Linsen, Kichererbsen) – stay tuned!
Noch mehr Waffeln
Waffeln sind einfach praktisch: Der Teig ist schnell gemacht, man kann sie süß oder herzhaft genießen, man kann sie spontan machen (wenn Gäste kommen) oder auf Vorrat backen und einfrieren. Sie schmecken warm und kalt – sind also perfektes Mealprep und für unterwegs. Und alle mögen sie – egal, in welcher Altersklasse.
Ich liebe Süßkartoffeln, das habt Ihr ja vermutlich schon mitbekommen. Auch so ein Lifesaver für mich. Deswegen gibt es auch einige Rezepte, allen voran mein Dauer-Klassiker Curry Base. Die Waffeln aus Süßkartoffel sind der Knaller! Die Brownies übrigens auch 😉 Demnächst gesellen sich noch Rote-Beete-Waffeln dazu.
Spinat ist eines meiner liebsten Blattgemüse, ich setze ihn in verschiedenster Weise ein, er liefert wichtige Nährstoffe wie Polyphenole und er macht sich hervorragend als grüne Waffel mit leckerem Grillgemüse (mein Lieblingsgericht im Kölner Restaurant DELI SÜLZ). An dem Rezept dazu bastele ich noch.
Ansonsten geht Spinat im Curry für mich IMMER 🙂
Die Banane fein mit der Gabel zerdrücken oder mit dem Mixer glatt pürieren. Alle Zutaten zugeben, miteinander zu einem Teig vermischen und 15 Minuten quellen lassen. Waffeleisen vorheizen und einfetten, teig der reihe nach einfüllen und Waffeln ausbacken (ca. 2-3 Minuten). Nach Lust und Laune süß oder herzhaft servieren. 
ZUTATEN
ANLEITUNG
Fotos: Pexels, eigene
